Descrizione
Aggiungi il latte di cocco al tuo Chokkino per creare una bevanda perfetta per iniziare la giornata che abbiamo chiamato ChokkoCoccoccino oppure lo puoi utilizzare per cucinare meravigliosi piatti al curry.
Abbiamo scelto di utilizzare latte di cocco in polvere per avere un prodotto puro: infatti contiene ben il 97% di latte di cocco.
Il latte di cocco liquido contiene solo una piccola percentuale di cocco al quale vengono aggiunti addensanti, emulsionanti e a volte dolcificanti per mantenerlo stabile ed evitare che l’acqua si separi dalla parte grassa.
Se acquistate latte di cocco in polvere prestate attenzione agli ingredienti: molti prodotti sul mercato contengono dal 10 al 40% di maltodestrine (indice glicemico 95) per renderlo più polveroso perchè il latte di cocco tende a fare un po’ di grumi, in quanto contiene molti acidi grassi.
MCT
Più del 50% degli acidi grassi contenuti nel latte di cocco sono chiamati MCT abbreviazione di Medium Chain Tryglicerides, ovvero acidi grassi a media catena.
La maggior parte dei grassi che consumiamo nella nostra dieta è costituito da una lunga catena di atomi di carbonio da 13 a 21. Gli MCT invece hanno da 6 a 12 atomi di carbonio. Questo fa si che vengano metabolizzati diversamente dal nostro organismo: il fegato li può utilizzare come forma di energia istantanea oppure trasformarli in chetoni. I chetoni sono la fonte energetica alternativa al glucosio. Possono essere utilizzati da qualsiasi cellula del nostro corpo, tranne quelle tumorali.
Acido Laurico
L’acido laurico ( denominato C12 per 12 atomi di carbonio) costituisce ben il 35% degli acidi grassi presenti nel latte di cocco. Le proprietà antibatteriche dell’acido laurico sono conosciute da molto tempo quindi non stupisce che studi scientifici condotti negli ultimi anni abbiano evidenziato la sua capacità di inibire la crescita di alcuni batteri intestinali problematici.
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